Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso, hablaremos de dos vinos proveniente de Málaga de la uva Moscatel. Uno de ellos será un moscatel seco y otro moscatel dulce. Antes de empezar a hablar sobre ambos vinos recordemos que siempre que catemos un vino, después de descorcharlo debemos realizar tres pasos. Ver el tapón Oler el tapón Ver el color del vino Esto nos aportará una previa idea de como ha sido conservado el vino, si es posible que halla sufrido o no una oxidación o si ha sufrido una quiebra tartárica. Recordemos que la variedad Moscatel es una uva muy terpénica. Los terpenos son compuestos que se localizan fundamentalmente en las últimas capas de células del hollejo, tocando casi con la pulpa, aunque en las variedades muy aromáticas tipos Moscatel o Malvasía, también se encuentran en la pulpa. Existen tres tipos de Moscatel Grano menudo → Italia, levante de España Moscatel de Alejandria → Griego Moscatel → Málaga Capuchina Vieja 2017 Es un...

Hola amig@s de El vino, un mundo asombroso. En el día de hoy elaboraremos una infografia de tres variedades de uvas que encontramos en multitud de vinos y que no solemos identificar tanto en el campo como organolepticamente. Las variedades serán: Verdejo, Tauriga Nacional y Pinot Noir Verdejo   Morfología de los racimos:  Tienen un tamaño pequeño-mediano, compactos y con pedunculo muy corto. Las bayas son pequeñas o medianas, esféricas, con hollejo de grosor medio y pepitas grandes. Fenologia:  Tiene brotación media, maduración media-tardia, ciclo medio y es una planta de porte semirrastrero. Características enológicas/organolepticas:  El verdejo produce vinos moderadamente alcohólicos, de acidez media-alta, y elevada relación ácido tartárico/ácido málico. Los vinos abarcan una gama de color que va del amarillo verdoso al pajizo, con tonos acerados y capa ligera media. Antiguamente la variedad se utilizaba para la elaboración de vinos generosos, co...