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Hola a tod@s mi nombre es Gabriel Sevilla, y durante todo este año que viene a continuación vamos a adentrarnos en el asombroso mundo del vino.

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Sesión de cata 9: Introducción al análisis sensorial

Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso hablaremos de dos vinos blancos y dos vinos tintos.  La cata que realizaremos en esta sesión, será una cata diferenciadora, es decir no buscaremos las propiedades y virtudes que cada vino posee de manera individual, sino que nos centraremos en observar las diferencias que existen entre cada pareja. Y una cata tradicional. Vino blanco A: Color: Amarillo pajizo, tono bajo, claro, límpido Nariz: Tiene baja persistencia, intensidad media-baja. Los aromas varietales han desaparecido dando lugar a los aromas de velo de flor. Presenta aromas frutales como manzana, membrillo, almendra, nuez.  Boca: Presenta un leve amargor. Es un vino seco. La acidez es media-baja pero posee una salinidad que me hace salivar. Presenta una sensación cálida tras moverlo por la boca. Tiene cuerpo liviano pero persistente. Vino blanco B: Visual: Dorado, glicerido, limpio, claro. Nariz: Aromas de frutas con hueso como albaricoque, y presen...
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Actividad 4: Estudio de la Verdejo, Tauriga Nacional y Pinot noir

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Hola amig@s de El vino, un mundo asombroso. En el día de hoy elaboraremos una infografia de tres variedades de uvas que encontramos en multitud de vinos y que no solemos identificar tanto en el campo como organolepticamente. Las variedades serán: Verdejo, Tauriga Nacional y Pinot Noir Verdejo   Morfología de los racimos:  Tienen un tamaño pequeño-mediano, compactos y con pedunculo muy corto. Las bayas son pequeñas o medianas, esféricas, con hollejo de grosor medio y pepitas grandes. Fenologia:  Tiene brotación media, maduración media-tardia, ciclo medio y es una planta de porte semirrastrero. Características enológicas/organolepticas:  El verdejo produce vinos moderadamente alcohólicos, de acidez media-alta, y elevada relación ácido tartárico/ácido málico. Los vinos abarcan una gama de color que va del amarillo verdoso al pajizo, con tonos acerados y capa ligera media. Antiguamente la variedad se utilizaba para la elaboración de vinos generosos, co...
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Sesión de cata 7: Riesling

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Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso hablaremos de un vino blanco. Este vino será de la variedad riesling. 1.- Riesling Scheurebe joven 2018   Ficha de Cata Fase visual:   Amarillo pálido o pajizo. Fase olfativa:  Huele mucho a frutas como pera, pomelo, cítrico, lima, piña, manzana, melocotones, miel y jengibre (cítrico que pica), posee una intensidad media-alta Fase gustativa:  En boca presenta toques de almíbar y melosos posee un gran centro de boca. Es largo y tiene cuerpo Grado alcohólico:  11,5% Presentación de la variedad Riesling Esta variedad es originaria del valle de Rin (Alemania) apareciendo las primeras dataciones de dicha variedad en el Siglo XV. Es un cruce entre una variedad rústica llamada Heunish (casi extinguida en la actualidad) y la variedad traminer (vid local de Alemania).  Característica de la variedad Es una variedad muy aromática. Afrutada y floral. En climas frescos de donde es natura...
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