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Hola a tod@s mi nombre es Gabriel Sevilla, y durante todo este año que viene a continuación vamos a adentrarnos en el asombroso mundo del vino.

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Sesión de cata 9: Introducción al análisis sensorial

Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso hablaremos de dos vinos blancos y dos vinos tintos.  La cata que realizaremos en esta sesión, será una cata diferenciadora, es decir no buscaremos las propiedades y virtudes que cada vino posee de manera individual, sino que nos centraremos en observar las diferencias que existen entre cada pareja. Y una cata tradicional. Vino blanco A: Color: Amarillo pajizo, tono bajo, claro, límpido Nariz: Tiene baja persistencia, intensidad media-baja. Los aromas varietales han desaparecido dando lugar a los aromas de velo de flor. Presenta aromas frutales como manzana, membrillo, almendra, nuez.  Boca: Presenta un leve amargor. Es un vino seco. La acidez es media-baja pero posee una salinidad que me hace salivar. Presenta una sensación cálida tras moverlo por la boca. Tiene cuerpo liviano pero persistente. Vino blanco B: Visual: Dorado, glicerido, limpio, claro. Nariz: Aromas de frutas con hueso como albaricoque, y presen...
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Sesion 4 de Cata: Dos vinos blancos de uva Moscatel

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Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso, hablaremos de dos vinos proveniente de Málaga de la uva Moscatel. Uno de ellos será un moscatel seco y otro moscatel dulce. Antes de empezar a hablar sobre ambos vinos recordemos que siempre que catemos un vino, después de descorcharlo debemos realizar tres pasos. Ver el tapón Oler el tapón Ver el color del vino Esto nos aportará una previa idea de como ha sido conservado el vino, si es posible que halla sufrido o no una oxidación o si ha sufrido una quiebra tartárica. Recordemos que la variedad Moscatel es una uva muy terpénica. Los terpenos son compuestos que se localizan fundamentalmente en las últimas capas de células del hollejo, tocando casi con la pulpa, aunque en las variedades muy aromáticas tipos Moscatel o Malvasía, también se encuentran en la pulpa. Existen tres tipos de Moscatel Grano menudo → Italia, levante de España Moscatel de Alejandria → Griego Moscatel → Málaga Capuchina Vieja 2017 Es un...
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Sesión de cata 7: Riesling

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Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso hablaremos de un vino blanco. Este vino será de la variedad riesling. 1.- Riesling Scheurebe joven 2018   Ficha de Cata Fase visual:   Amarillo pálido o pajizo. Fase olfativa:  Huele mucho a frutas como pera, pomelo, cítrico, lima, piña, manzana, melocotones, miel y jengibre (cítrico que pica), posee una intensidad media-alta Fase gustativa:  En boca presenta toques de almíbar y melosos posee un gran centro de boca. Es largo y tiene cuerpo Grado alcohólico:  11,5% Presentación de la variedad Riesling Esta variedad es originaria del valle de Rin (Alemania) apareciendo las primeras dataciones de dicha variedad en el Siglo XV. Es un cruce entre una variedad rústica llamada Heunish (casi extinguida en la actualidad) y la variedad traminer (vid local de Alemania).  Característica de la variedad Es una variedad muy aromática. Afrutada y floral. En climas frescos de donde es natura...
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