Hola a tod@s, hoy en El vino, un mundo asombroso, hablaremos de dos vinos proveniente de Málaga de la uva Moscatel. Uno de ellos será un moscatel seco y otro moscatel dulce. Antes de empezar a hablar sobre ambos vinos recordemos que siempre que catemos un vino, después de descorcharlo debemos realizar tres pasos. Ver el tapón Oler el tapón Ver el color del vino Esto nos aportará una previa idea de como ha sido conservado el vino, si es posible que halla sufrido o no una oxidación o si ha sufrido una quiebra tartárica. Recordemos que la variedad Moscatel es una uva muy terpénica. Los terpenos son compuestos que se localizan fundamentalmente en las últimas capas de células del hollejo, tocando casi con la pulpa, aunque en las variedades muy aromáticas tipos Moscatel o Malvasía, también se encuentran en la pulpa. Existen tres tipos de Moscatel Grano menudo → Italia, levante de España Moscatel de Alejandria → Griego Moscatel → Málaga Capuchina Vieja 2017 Es un...

Hola amig@s de El vino, un mundo asombroso. En el día de hoy elaboraremos una infografia de tres variedades de uvas que encontramos en multitud de vinos y que no solemos identificar tanto en el campo como organolepticamente. Las variedades serán: Verdejo, Tauriga Nacional y Pinot Noir Verdejo   Morfología de los racimos:  Tienen un tamaño pequeño-mediano, compactos y con pedunculo muy corto. Las bayas son pequeñas o medianas, esféricas, con hollejo de grosor medio y pepitas grandes. Fenologia:  Tiene brotación media, maduración media-tardia, ciclo medio y es una planta de porte semirrastrero. Características enológicas/organolepticas:  El verdejo produce vinos moderadamente alcohólicos, de acidez media-alta, y elevada relación ácido tartárico/ácido málico. Los vinos abarcan una gama de color que va del amarillo verdoso al pajizo, con tonos acerados y capa ligera media. Antiguamente la variedad se utilizaba para la elaboración de vinos generosos, co...

En este rincón del blog, hablaremos sobre las distintas catas y pruebas organolépticas que realicemos, mostrando los aromas que yo percibo frente a los que son en realidad. En la caja de aromas que tenemos existe 40 aromas entre los que se encuentran aromas de frutas, especies, flores y defectos del vino. Detección de aromas                                                                            De todos los aromas que he indicado anteriormente, he olido unos pocos, y he percibido en algunos casos olores parecidos a los reales y en otros casos olores muy distintos o que no sabia identificar bien. Por eso he hecho una tabla indicando los aromas que he percibido y los que en realidad eran. Práctica 1: Determinación de los cinco sabores en la lengua.      ...

Hola a tod@s, en el día de hoy haremos un estudio de los diferentes índices que afectan al cultivo de la vid y veremos si una determinada zona es apta o no para plantar viñedos. En este caso tomaremos como referencia para el cultivo del viñedo las coordenadas longitud: 03° 55'11" W y latitud: 38° 59'22"N y la altitud de 627 m. En primer lugar observaremos dos tablas donde recopilaremos los datos que afectan a dicha zona. Dichos datos serán: Temperaturas (Máxima, Mínima y Medias), días de lluvias, precipitación (mm) y horas de sol. Imagen 1 Imagen 2 Gracias a estos datos obtenemos que nuestro climograma quedaría de la siguiente forma: Imagen 3 Caracterización climática Una vez que ya tenemos los datos recopilados de la Imagen 1, 2 y 3; procederemos a calcular todos los índices que proporciona la caracterización climática de una zona. Duración del periodo medio de vegetación(N):  Número de días del...

A continuación haremos un pequeño estudio sobre los factores climáticos que afecta a la ciudad de Jerez de la Frontera. La ciudad de Jerez de la Frontera según los datos del Instituto de Estadística y Cartografía de la Junta de Andalucí a se encuentra ubicado en : Altitud: 45 metros Latitud: 36°41'11.2'' N Longitud: 6°8'9.8'' O Respecto a los factores climáticos que la ciudad de Jerez de La Frontera posee varían según el punto donde nos encontremos, ya que como podemos ver. Ésta ciudad abarca una superficie muy extensa. Es por ello que cuando hablemos de los factores climático, haremos referencia a aquellos factores que se tomaron en el Aeropuerto de Jerez por la AEMET . En nuestro caso como hablaremos de un climograma donde solo representaremos la temperatura frente a la precipitaciones, únicamente tomaremos los datos de temperatura (máxima, mínimas y media), precipitaciones y horas de sol, ya que éste último dato es un factor clave...

Hola a tod@s mi nombre es Gabriel Sevilla, y durante todo este año que viene a continuación vamos a adentrarnos en el asombroso mundo del vino.